> 大和桜酒造株式会社様

 

大和桜-

ラベルにあります「本手造り」、まさにこの大和桜酒造の造りでしょう。

 

 

若き造り手 徹幹氏が手作業で米を洗い、昔ながらの小さな蒸し器「甑」で米を蒸し、モロ蓋を麹室で仕込む手造り麹。

一次も二次も創業時から使っている和甕で丁寧に醸します。

小型の蒸留器で少量ずつ蒸留し、垂れてきた原酒は全て1年以上熟成させ、旨味を残すため濾過は最小限に抑える徹底振り。

出来上がった焼酎は優しく、上品な味わい。